¿Sabías que el chocolate es un producto altamente rentable? Esta es una valiosa lección que aprendí en mi pastelería.
El chocolate tiene la ventaja de ofrecer un excelente margen de ganancias debido a varias razones:
En primer lugar, los sobrantes de chocolate en la preparación pueden aprovecharse fácilmente al derretirse nuevamente, lo que minimiza el desperdicio.
Además, el chocolate tiene una caducidad mucho más larga que otros productos de pastelería o repostería, lo que significa que puedes mantenerlo en inventario durante más tiempo sin preocuparte por su deterioro y lo mismo sucede con la materia prima.
Y algo muy importante, el chocolate es amado por muchas personas, lo que garantiza una demanda constante. Estas características hacen del chocolate una elección estratégica para tu emprendimiento, ya que puede contribuir significativamente a tus ganancias.
Hoy te quiero compartir una comparativa entre los moldes de chocolatería hechos de diferentes materiales y calidades como son los de silicona, policarbonato y plástico o acetato para que puedas visualizar las diferencias y elegir los que mejor se adapten a las necesidades de tu negocio.
| Moldes de Silicona | Moldes de Policarbonato | Moldes de Acetato |
|---|---|---|
 |  |  |
| Tienen un precio muy accesible | Su precio es elevado | Son muy económicos |
| Son de buena calidad y relativamente duraderos | Son de muy buena calidad y muy resistentes | Se rompen muy fácilmente |
| Gran variedad de diseños | Por lo general tienen diseños sencillos para chocolates rellenos | Gran variedad de diseños |
| Se pueden limpiar fácilmente, sólo con agua caliente | Se pueden limpiar fácilmente, sólo con agua caliente | Se pueden romper al lavarse porque su material es muy delgado. |
Contenidos
¿Cuales son los mejores moldes para hacer chocolate?
¿Qué debo considerar al momento de comprar moldes para chocolate?
Lo primero que debo decirte es que si vas a comprar moldes para hacer chocolate, este será un artículo en el que tener solo uno no será suficiente, siempre te harán falta varios porque de un sólo molde sacarás solo una pequeña producción.
Existen también 3 aspectos importantes al momento de que te decidas por un molde:
- Lo que debes tener en cuenta:
- LA CALIDAD: Si lo que buscas es calidad los mejores son los de policarbonato, seguidos por los de silicona.
- EL PRODUCTO FINAL: Si necesitas un muy buen acabado, los moldes de policarbonato aportan un brillo especial al chocolate.
- LAS FORMAS: Si estás buscando formas especiales, los moldes de acetato tienen muchísima variedad.
- ESTILOS: Existen diferentes estilos como bombones rellenos, figuras en 3D que por lo general son huecas, barras o chocolates macizos.
Moldes de silicona para chocolate
Los moldes de silicona para hacer chocolates son muy flexibles, incluso algunos tienen la ventaja de que también se pueden hornear.
De este material encontrarás moldes con figuras muy lindas, por lo general figuras muy chicas.
Lo recomendable para este tipo de moldes, es que los uses para chocolates o bombones macizos, donde no tengas que colocar relleno, ya que al ser flexibles no son tan prácticos para desmoldar y se pueden romper fácilmente.
Este tipo de moldes resisten a altas temperaturas tanto frías como calientes.
Moldes de policarbonato para chocolate
Los moldes de policarbonato son muy utilizados por los chocolateros profesionales.
Son de una calidad y durabilidad excepcional, por eso su precio es mayor al de otro tipo de moldes.
Su material le aporta un brillo inigualable al producto final, y al ser transparentes puedes trabajar con mayor facilidad las decoraciones de colores.
- Lo que debes tener en cuenta:
- LA CALIDAD: Este tipo de moldes es muy duradero y su calidad es excelente.
- EL PRODUCTO FINAL: Los moldes de policarbonato, por su material brillante y liso aportan un brillo especial al chocolate, por lo que tendrás un excelente producto final.
- LAS FORMAS: Por lo general son muy limitadas como redondos, cuadrados para bombones rellenos, o barras de chocolate, por lo que no encontrarás figuras de temáticas especiales y muy particulares.
Moldes de acetato para chocolate
Estos moldes de acetato son bastante económicos, sin embargo su calidad es bastante endeble, tienes que tomar en cuenta que cualquier cosa puede romperlos.
Por eso la recomendación es comprar este tipo de moldes solo para producciones más caseras o mas pequeñas, porque suelen dañarse con facilidad.
Su ventaja es que hay muchísima variedad de modelos, por lo que para temporadas especiales o eventos que ocurren solo una vez sirven muchísimo.
Cuando comienzas a trabajar con chocolates, te harán falta otros utensilios y materiales que son muy necesarios, como por ejemplo un termómetro, papel dorado, colorantes para chocolate, fundidora de chocolate y más.
Espero que te sirvan todas éstas recomendaciones para hacer tus chocolates.
Anamaria Rodríguez Bermúdez
"Hace unos años haciendo un pastel soñé con mi propia pastelería y decidí hacerla realidad".
Chef pastelera. Dueña y creadora de Amor con Sabor, Candy Bar.
Instructora y profesora de cursos de pastelería.
