Se acerca la temporada navideña, y para un pastelero ¿Qué mejor que preparar postres para regalar o vender?
Pues en navidad, los postres por excelencia más vendidos son los chocolates, porque además de que con el frío es mucho más agradable y son un buen detalle con el que quedarás bien.
No te preocupes si no sabes hacerlas, hoy te vamos a explicar paso a paso para que hagas las paletas magnum sin problema.
Contenidos
Ingredientes para 4 paletas Magnum
300 gr. de chocolate blanco o candy melt (chocolate de cobertura color rojo)
Colorante para chocolate color rojo (en caso de que uses el chocolate blanco)
50 gr. de chocolate oscuro
100 gr de fondant blanco y rojo
100 gr de fondant color beige
20 gr de marshmallows (bombones) miniatura
Sprinkles de colores navideños
Caramelos de menta en forma de bastoncitos
Paletas de madera
Ganache y galletas para el relleno
Utensilios que necesitas para tus paletas magnum
Molde de silicón con forma de paleta magnum
Mangas pasteleras
Preparación de paletas magnum
Te comparto primero el ganache para rellenar tus paletas.
Receta de Ganache de Chocolate
Ingredientes:
450 gr de whipping cream
400 gramos de chocolate de leche
Preparación:
En una olla a fuego muy bajo coloca la crema (whipping cream) y mezcla sin dejar de batir poco a poco hasta que hierva.
Retira del fuego y añade el chocolate.
Mezcla bien hasta que el chocolate se derrita y deja la mezcla a temperatura ambiente hasta que se forme una pasta (si es de un día para otro, mucho mejor)
Paso a paso para tus paletas magnum
- Derrite el chocolate en una fundidora de chocolate o si prefieres usar microondas, hazlo en intervalos de 8 en segundos, mezcla y vuelve a calentar hasta que se derrita por completo.
- Agrega una capa delgada de chocolate a tu molde y luego coloca el ganache e introduce la paleta de madera y una capa de chocolate encima para que tape el relleno.
- Mete el molde en el refrigerador durante unos 10 minutos aproximadamente hasta que se endurezca el chocolate.
- Desmolda y decora.
Utensilios extras para tus paletas magnum
Molde de silicón con figuras navideñas
Fundidora de chocolate
Paletas acrílicas
Matizador dorado
Anamaria Rodríguez Bermúdez
«Hace unos años haciendo un pastel soñé con mi propia pastelería y decidí hacerla realidad».
Chef pastelera. Dueña y creadora de Amor con Sabor, Candy Bar.
Instructora y profesora de cursos de pastelería.